Southhampton University ในสหราชอาณาจักรได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับอันตรายของสีในอาหารและพบว่าการใช้สารให้สีบางรายการควบคู่ไปกับสารปรุงแต่ง (additive)  sodium benzoate จะส่งผลให้เกิดอาการ hyperactivity  ในเด็กบางราย โดยมีรายละเอียดดังต่อไปนี้

 การศึกษาได้เจาะจงวิเคราะห์การใช้สารผสมดังกล่าวกับสารให้สี 2 กลุ่มซึ่งในปัจจุบันมีการใช้อย่างแพร่หลายในสินค้าอาหารที่นิยมบริโภคโดยเด็ก เช่นขนมหวาน/ลูกกวาด ขนมอบผิง (bakery) และเครื่องดื่มอัดลมหรือน้ำผลไม้ ดังนี้

          1) Sunset Yellow (E110), Tartrazine (E102), Carmoisine (E122), Ponceau 4R (E124) กับ Sodium Benzoate (E211). 

          2)  Sunset Yellow (E110), Quinoline Yellow (E104), Carmoisine, (E122), Allura Red (E129) กับ Sodium Benzoate (E211).

          ล่าสุดหน่วยงานรับผิดชอบของสหราชอาณาจักรได้ยื่นผลการศึกษาดังกล่าวต่อ European Food Safety Aithority (EFSA) ที่มีหน้าที่ดูแลด้านสุขอนามัยอาหารในสหภาพฯ ซึ่งจะนำผลการศึกษามาประเมินและพิจารณาอีกครั้งเพื่อเสนอความคิดเห็นต่อคณะกรรมาธิการยุโรปภายในต้นปี 2551 ต่อไป

          ทั้งนี้ ได้มีผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร เช่น Mars UK และ Cadbury ที่ให้ความสำคัญและหลีกเลี่ยงใช้สีประดิษฐ์โดยจะหันมาใช้สีที่สกัดจากธรรมชาติแทน ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ดีต่อภาคอุตสาหกรรมไทยที่ควรมีการรองรับแนวทางสุขอนามัยอาหารในสหภาพฯ ที่เคร่งครัดเพื่อสามารถปรับตัวได้ทันในกรณีที่มีการห้ามใช้สารผสมอย่างแพร่หลายมากขึ้น

อ่านรายละเอียดเกี่ยวกับการศึกษาของมหาวิทยาลัย Southhampton University เพิ่มเติมได้ที่ http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2007/nov/coloursmeeting

Add this page to your favorite Social Bookmarking websites

Related Items:

1. EU อนุญาตการใช้สารเสริม (additives) ในอาหารสัตว์ (เพิ่มเติม)
2. EU อนุญาตการใช้สารเสริม (additives) ในอาหารสัตว์
3. EU อนุญาตการใช้สารเสริม (additives) บางรายการในอาหารสัตว์ (เพิ่มเติม)
4. EU อนุญาตการใช้สารเสริม (additives) บางรายการในอาหารสัตว์ (เพิ่มเติม)
5. สหภาพยุโรปอนุญาตการใช้สารเสริม (additives) บางรายการในอาหารสัตว์